Saffransskorpor med apelsin och pistage

100 g smör

1 g saffran

rivet skal av 2 apelsiner

2 ägg

5 dl vetemjöl

1½ dl strösocker

1½ tsk bakpulver

2 dl pistagemandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

Tvätta apelsinerna mycket noga, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen.

Blanda de torra ingredienserna med hela pistagemandlar och vänd ner det i bunken.

Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Kalljästa Frukostbröd

På helg frukosten har man tid att sitta lite längre njuta av lugnet. Då kan det va extra gott med nybakat bröd och det är enkelt att förbereda kvällen innan.

12 st
Ingredienser
50 g jäst
2 dl kall mjölk
1 ägg +
1 ägg att pensla med)
2 msk socker
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl +
1 dl vetemjöl till utbakningen
75 g margarin
Vallmofrö alt. sesamfrö

Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör ut.

Tillsätt ägg, socker, salt och 6 dl vetemjöl. Skiva ner margarinet. Blanda till en smidig deg.

Kavla ut degen direkt på mjölat bakbord (ca 1 dl mjöl) till 40×60 cm. Pensla med ett uppvispat ägg och vikt ihop så att det blir 6-8 lager. Ungefär som att rulla ihop en rulltårta.

Dela i 12 bitar och lägg på en plåt.
Pensla med ägg och strö över vallmofrö.

Jäs i kylskåp över natten.

Grädda bullarna i 10 minuter, 225 grader. Låt svalna utan bakduk.

Radiokaka

I det Gustafssonska hemmet på 70 talet serverades det en och annan Radiokaka. Jag tyckte det var gott och kändes lite speciellt när mamma gjorde dessa kakor som skulle gömmas undan i kylskåpet innan man fick smaka på den eftermiddagen på söndagarna.

Jag tror inte att jag smakat det sen mamma gjorde det och idag var jag bara tvungen att sno ihop en för att få veta svaret..."Är det lika gott nu som då??"

Så nu står den där i kylen och gonar till sej....gillar inte jag den spelar det inte så stor roll eftersom jag har tre chokladfantaster i familjen...

Här kommer receptet för er som vill prova.

Ingredienser: 10 portioner
2 ägg
3 dl florsocker
200 gr mörk blockchoklad
150 gr kokosfett
180 gr små barnkex eller fingerkex

Gör så här

1. Klä en avlång bakform med folie eller plastfilm.
2. Smält kokosfett och blockchoklad i en skål i mikron eller i en skål täckt med plastfilm som sätts över en kastrull med hett vatten.
3. Vispa ägg och florsocker vitt och pösigt, blanda i chokladsmeten.
4. Bred ett lager chokladsmet i botten på formen. Lägg ett lager kex ovanpå smeten. Varva sedan chokladsmet och kex tills det är slut. Sista lagret ska vara chokladsmet.

Ställ i kylskåp minst sex timmar, servera i 1,5 cm tjocka skivor.

Bullar, bullar, bullar

Jag gillar att baka bullar och det är mycke uppskattat av både make och barn här hemma. Härom dan var jag inne och kikade hos Maja Karlsson, Husmorsskolan som tipsade om en annorlunda bullfyllning.

Kul att testa tänkte jag, och de godkändes. Jag kände inte riktigt för jag är så himla förkyld men jag får testa dem när jag blir frisk.

Och för er som vill testa kommer här receptet

Bullfyllning med smak av kardemumma och citron

150 g smör
250 g råsocker
50 g vetemjöl
rivet skal av 1 citron
1 msk nystött kardemumma

Saffranskoncentrat

Det finns mycket skrivet om saffran här är bara lite av vad som finns att läsa om på internet.

Saffran, som kommer från gula märken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4 000 f Kr. Saffran nämns även i Gamla testamentet

Saffran består av mer än 150 doft- och aromämnen.

Varje år produceras omkring 300 ton saffran. Iran är det land som står för störst del av produktionen, följd av Spanien, Indien, Grekland, Azerbajdzjan, Marocko och Italien. Beroende på kvalitet varierar priset mellan 7 000 och 76 000 kr/kilo; i västvärlden är det genomsnittliga priset 15 000 kr/kilo. Priset beror på saffranets kvalitet, som avgörs av dess färgmättnad, elasticitet, färskhet, och helhet.

Saffran skördas i slutet av september och början av oktober. Märkena klipps och torkas försiktigt. När märkena samlas in undviks så långt som möjligt att blanda in något av de gula stiften eller ståndarsträngarna. I lågprissaffran ingår hela pistillen och inte bara dess märke och blir därmed av sekunda kvalitet.

Jag fick en fråga idag om saffran inne på facebook. Jag har alltid tyckt det varit svårt att få så mycke smak ut av saffranet som möjligt utan har alltid använt 1 g saffran per sats saffransdeg.

Saffranet är dyrt om än billigare i år än ifjol så om man tar rätt vara på saffranet så kan man göra det drygare och utvinna mer smak än om man bara tillsätter det direkt ifrån påsen.

Jag fick detta tips av min väninnas make som är bagare och konditor, och det är att göra ett Saffranskoncentrat.

Enda kruxet är att man behöver ha lite framförhållning för det behöver dra minst en vecka helst lite längre.

Saffranskoncentrat

‎5g saffran

10g = 1 cl rom eller konjak

1 sockerbit

Mortla saffranet om du använder hela pistiller, blanda resterande ingredienser, täck över och låt stå minst en vecka Detta koncentrat håller i ca 1 år.

När jag sedan använder detta i bakningen så tar jag 1 msk/½ liter degvätska.

Lycka till!

Ljuvlig tomatsås

Detta recept har jag fått av min syster Ann! Det är en tomatsås som passar bra nu i sommarens grill och salladstider.

Jag har tom använt den som en bas till färskpotatissallad.

Den har lång hållbarhet i kylen! Brukar dock ha en strykande åtgång

Här kommer receptet, jag brukar dock krydda den lite mer än vad som står i receptet men prova er gärna fram!

2 tomater

1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 msk socker

1-2 msk osötad senap

½ dl äppelcidervinäger

½ tsk svartpeppar

1 tsk torkad basilika eller ersätt med färsk eller frusen

1 tsk timjan

½ tsk örtsalt

3-4 msk tomatpure

3 dl olja

Kör alla ingredienser i en matberedare till en fin puré, tillsätt lite olja i taget tills den tjocknar.

Philadelphiafyllda morotsmuffins

Idag gjorde jag och barnen Philadelphiafyllda morotsmuffins. De är riktigt saftiga och goda med sin Philadelphiaostgömma.



Ingredienser
Kakan:
2 ägg
2 dl socker
3 rivna morötter
100 g smält smör
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl

Fyllning:
100 g philadelphiaost
3 msk florsocker
25 g smält smör

Glasyr:
100 g philadelphia ost
25 g smält smör
3 dl florsocker

Blanda ägg och socker poröst. Rör sedan ner resten av ingredienserna. Rör om ordentligt så smeten blir jämn.
Rör ihop philadelphiaosten, smöret och florsockret till fyllningen.
Häll en msk smet i formarna (en helt vanlig bullform). Klicka sedan dit lite mindre än en msk ovanpå smeten. Fyll sedan på med en msk smet till ovanför fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter, på 200 grader.
Blanda ingredienserna till glasyren och bred ut den jämnt över muffinsen, när de har kallnat. strö över lite cocos om så önskas.

Flämtande utter

En del har efterfrågat receptet på Flämtande utter, här kommer det!

1 grillad kyckling eller kycklingfiléer
1 paprika
1 burk minimajs
4 msk socker
3 dl grädde
1 tsk curry
1,5 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 vitlöksklyftor


Bena ur den grillade kycklingen (kycklingfiléerna brynes i lagom "mumsbitar") lägg i en ugnsform. Bryn paprika och minimajs i socker, fördela detta över kycklingen.
Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, chutney och hackad vitlök. Klicka ut över kycklingen. Tillaga i ungnen 25-30 min.
Servera med jasminris och en härlig grönsallad!

Linssoppa på en höft

Linssoppa är något som gärna serveras här hemma. Men jag har aldrig haft något recept utan som rätt ofta höftar jag till det.

Försökte tänka på vad jag använde idag och kom fram till detta.

3 små rivna morötter

2 rödlökar finhackade

2½ dl röda linser

1 burk krossade tomater

1 paprika röd eller gul i bitar

2 vitlöksklyftor

Skalet och saften av en liten citron

2 dl creme fraiche

Buljong

Spiskummin Svartpeppar

Fräs på morötter, linser, vitlök i en gryta. Slå på krossade tomater och buljong. Mängden buljong tar man efter eget tycke hur tjock man vill ha soppan. Krydda efter tycke Låt koka i 5-10 min på medelhög temperatur.

Tillsätt paprikan och citronen och rör ner creme fraiche puttra en stund.

Gillar man koriander är inte det helt fel heller till denna soppa.

Smaklig måltid!

Moster Lydmas kladdkakemuffins

Har ett riktigt smarrigt recept som slår det mesta. Jag har fått det av min kära syster, som i sin tur fått det av nån, som i sin tur fått det av nån etc etc

Jag väljer att uppkalla bakverken efter de jag fått receptet av.

De är jättebra att baka och stoppa in i frysen och ha om det kommer oväntat besök om det nu finns några kvar =)

Smarriga att äta lite halvtinade.

2 ägg

3 dl socker

1½ tsk vanilj socker

1 krm salt

2 msk kakao

1½ dl mjöl

100 g smält smör

Vispa ägg och socker. Blanda därefter ner de torra ingredienserna och tillsist det smälta smöret.

Klicka ca 1 msk av smeten i folieformar (mazzarinformar)

Grädda i 160 grader i ca 15 min.

Låt svalna något

Chokladkräm:

100g smör

4 msk socker

2 tsk mjöl

4 tsk kakao

1 dl grädde

1 dl mjölk

Blanda ingredienserna i en gryta och koka ihop till en tjock smet låt svalna.

Muffinsen kommer att resa sig fint men kommer sjunka ihop och det är i den hålan som man fyller i med chokladkrämen

Jag brukar göra dubbelsats med chokladkräm för att fylla lite extra i muffinsen.

Servera med en klick grädde!

Thekakor

Thekakor med havregryn och vetekli är något som det är strykande åtgång på när de bakas här hemma. Barnen vill ha de varma med smör och lite sirap ringlad över...

Jag har försökt mej på att skriva ner ett recept men jag gör ju allt på en höft. Särskilt mängden vetemjöl har jag alltid i på ett ungefär och ser och känner på degen för bästa konsistens...så prova gärna på egen risk =)
Ibland har jag inget kli hemma och det går lika bra att utesluta det.

5 dl havregryn
1 liter varmt vatten
2 paket jäst
100 gram marg el. 1dl olja
1 dl socker
2 tsk salt
2 dl vetekli
ca 13 dl vetemjölspecial


Slå på det varma vattnet på havregrynen och låt stå i ca 30 min.
Rör ut jästen med lite av blandningen.
Smält smöret och slå på havregrynsblandningen. Värm på den så att det blir fingervarmt.
Blanda ner resterande ingredienser och nästan allt av vetemjölet.Knåda degen smidig. Låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 2 delar. Rulla ut till en längd och dela varje längd i 15 bitar. Baka ut bullar som du sedan plattar ut.
Låt jäsa i ca 20 min. Nagga och grädda i 10 min i 200 grader mitt i ugnen.

Fick en del Lavendelblommor över nu i jul så det passade bra att baka Lavendelskorpor. Hela köket doftar så underbart!

Julgodis!

Nu är det hög tid att börja med julgodiset här bjuder jag på tre enkla recept!

Leilas Cornflakes crisps

Ingredienser
100 g ljus mjölkchoklad

1 block (250 g) nougat

1 burk (350 g) nutella

1 l cornflakes

300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här

1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.

2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.
5. Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.
6. Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under).

(bild lånad på recept.nu)

Enkla mintkyssar
Portioner: ca 50 st

1 äggvita

5 droppar pepparmint

3 1/2 dl florsocker

ca 50 g mörk choklad

1. Vispa äggvitan fast. Tillsätt pepparmint och rör om.

2. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en smidig massa.

3. Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.

4. Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten.

5. Smält chokladen och häll den i en strut. Spritsa en droppe på varje mintkyss.Mintkyssarna ska bli lite mjuka i mitten

(Bild lånad från Chokladfabriken)

Snöbollar

Snöbollar är ett julgodis som med sin vita yta verkligen passar till julen.Ganska enkla att göra och väldigt goda.

0,5 dl vispgrädde

1,5 msk smör

200 g vit blockchoklad

6 msk kokosflingor

1 dl florsocker

Tillagning:
Koka upp grädden och ta sedan av den från plattan. Blanda i smöret och rör om tills att allt har smält. Smält chokladen försiktigt i micron och blanda sedan ner den i grädden under omröring. Blanda sist ner kokosen.
Kyl ner smeten i ca 15 minuter i kylskåpet och rulla sedan lagom stora kulor och rullas i florsocker. Kyl och förvara snöbollarna i kylskåp.

(Bolden är lånad från tinitotts blogg)

Tre lätta recept att gotta sig med!!